La gastronomía yucateca es muy conocida a nivel mundial por sus características particulares y diferenciada del resto de México, la cual es una tradición que viene del sincretismo de la cultura Maya y la Española. Es un aspecto importante a conocer cuando se visita el Estado ya que es considerada como Patrimonio Cultural Inmaterial o intangible de la Humanidad por la UNESCO.
Por gastronomía de Yucatán se entiende específicamente la tradición culinaria del estado de Yucatán, en México, aunque en un sentido amplio sus técnicas e ingredientes -con algunas variantes- están inspirados en las bases de la gastronomía del sureste de México. Debido a sus características específicas, la gastronomía de Yucatán tiene una identidad propia y diferenciada de la del centro y norte de México; esto producto del sincretismo de la cultura hispana con la cultura maya local durante la época colonial y del aislamiento de la Península de Yucatán con respecto al resto del país. Sin embargo, en la actualidad comparte importantes rasgos con la gastronomía de México, y al ser parte de ésta, la gastronomía yucateca es también Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad por la Unesco. El maíz, al igual que en toda Mesoamérica, es un componente esencial de la comida yucateca y se consume abundantemente, junto con otros ingredientes como chile, frijol, cebolla, calabaza, cacao, achiote, carne de cerdo, res, pollo, venado, pecarí, pato, pescado, etc. También destacan técnicas de cocción de alimentos únicas de la región como el píib, de origen prehispánico, que sigue siendo practicado tradicionalmente hasta hoy en día. Los deleites culinarios de la cocina típica yucateca están echos de una exquisita mezcla de ingredientes utilizados por los antiguos mayas con sabores traídos por los españoles durante la colonia.
Wikipedia 22/01/2023